杭州烘焙培训机构提拉米苏做法

这个“人生最高の提拉米蘇”食谱详细列出了制作八吋正方形提拉米蘇所需的材料及其份量，以及具体的制作步骤。以下是对这些信息的简要解读：

材料及份量
手指餅乾（Lady Fingers）：15條。这是提拉米蘇的底层和夹层材料，用于吸收咖啡并支撑起整个蛋糕。
馬斯卡彭芝士（Mascarpone cheese）：350克。这是提拉米蘇的主要奶酪成分，提供了丰富的口感和奶香。
淡忌廉（Whipped Cream）：180毫升。用于增加提拉米蘇的轻盈感和口感细腻度。
白砂糖（White Sugar）：40克。用于调节甜度和打发蛋黄。
蛋黃（Egg Yolk）：4個。与糖一起打发，形成提拉米蘇的蛋黄糊部分。
意式濃縮咖啡（Espresso）：150毫升。用于浸泡手指餅乾，增添咖啡的香气和苦味。
無糖可可粉（Unsweetened Cocoa Powder）：适量。用于表面装饰，增添提拉米蘇的视觉效果和可可香味。
糖霜（Icing Sugar）：适量。同样用于表面装饰，增加甜度和光泽感。
做法
软化馬斯卡彭芝士：提前将馬斯卡彭芝士放置室溫軟化，以便后续搅拌均匀。
制作蛋黄糊：将白砂糖加入蛋黄中，隔熱水打發至發白蓬鬆，再倒入馬斯卡彭芝士拌至均匀。这一步是提拉米蘇口感细腻的关键。
打发淡忌廉：將淡忌廉打發至8成，即有紋路但不會過於堅硬，然後倒入馬斯卡彭芝士蛋黃糊中拌勻，並裝入唧唧袋備用。
浸泡手指餅乾：將意式濃縮咖啡倒在盤中，再將手指餅乾沾上咖啡溶液後再放在模具裏。咖啡的苦涩与手指餅乾的香甜相互融合，形成独特的口感。
组装提拉米蘇：倒入芝士內餡並蓋滿手指餅乾，然後以一層餅乾一層內餡的形式進行操作。這樣可以確保每一層都有均勻的口感和風味。
冷凍定型：最後一層的內餡盡量抹平，並放入雪櫃冷凍最少2小時以上。這樣可以讓提拉米蘇定型，並且讓味道更加融合。
裝飾並享用：取出提拉米蘇，並在表面灑上無糖可可粉，然後再灑上糖霜裝飾一下。這樣就完成了這個美味的提拉米蘇的制作過程，可以開始享用了！

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